‘Minder vlees eten? Je wil wel, maar hoe dan?’ Dat was het thema van de bijeenkomst met Frank Holleman van Fork Ranger in Abcoude op 3 november. Frank was uitgenodigd door de Energieke Rondeveners en de Grootouders voor het Klimaat. Er hadden zich bijna 60 geïnteresseerden aangemeld voor deze avond, die werd geopend door klimaatburgemeester Chantal Bekker.
Frank begon met een persoonlijk verhaal over zijn motivatie om mensen te inspireren minder vlees te eten. Hij had al op jonge leeftijd de gevolgen van klimaatverandering ervaren, onder andere verdwijnende gletsjers in Zwitserland. Dat had hem erg geraakt. Hij was zich gaan afvragen wat hij daar zelf aan zou kunnen doen. Na uitgebreid onderzoek kwam hij tot de conclusie dat mensen een grote bijdrage daaraan kunnen leveren door anders te gaan eten. Daarom is hij gestart met Fork Ranger, om mensen te inspireren duurzamer te gaan koken en eten, en dat zo makkelijk mogelijk te maken.
We moeten dus meer duurzame voedselkeuzes gaan maken in de winkel. Kort samengevat betekent dat minder rundvlees en meer groenten, peulvruchten en noten. Dat is nog gezonder ook. Maar het is niet makkelijk, want we zitten met z’n allen vast in een systeem dat volledig is gericht op economische groei. Frank noemde het de ‘geldfabriek’. Daarin is 80% van de voedselreclame voor klimaatonvriendelijk en ongezond eten. Om mensen te helpen betere keuzes te maken, heeft Frank daarom ook een kookboek gemaakt met ‘vegetarische recepten voor vleeseters’. Ook is er een leuke app om koken zonder vlees nog makkelijker, leuker en lekkerder te maken.
Vooral de productie van rundvlees levert een grote bijdrage aan de verandering van het klimaat. Dat komt omdat er voor de productie van het voer voor heel veel koeien in de wereld heel veel land nodig is. Alle grasland in de wereld en ook nog eens de helft van alle akkerland wordt gebruikt voor productie van veevoer. Dat levert heel veel uitstoot op van broeikasgassen. Veel van dat land kan beter worden gebruikt voor voedsel productie direct voor mensen, dat is veel efficiënter en klimaat vriendelijker.
Als iedereen de helft minder rundvlees gaat eten, helpt dat al heel veel tegen klimaat verandering. Eventueel begin je met rundvlees te vervangen door kip, als makkelijk eerste stap. Nee zeggen tegen vlees is moeilijk, makkelijker is het om ja te zeggen tegen meer groente, peulvruchten en noten.
Een andere grote bijdrage kun je leveren door minder voedsel te verspillen. Een derde van het in de wereld geproduceerde voedsel wordt verspild, het meeste bij de mensen thuis. Dus ook daar kan iedereen makkelijk een bijdrage leveren. Hoe? Niet te veel koken en alle restjes gebruiken.
Frank vertelde dat uit onderzoek is gebleken dat 42% van de mensen wel veel minder of helemaal geen vlees meer wil gaan eten, maar dat maar 9% dat ook al doet. Als die groep van 9% kan groeien tot ongeveer 25%, wordt een kantelpunt bereikt en volgt de rest van de ‘nog vlees etende bevolking’ vanzelf.
Het derde advies van Frank was daarom om minimaal 2 mensen te bewegen om óók minder rundvlees te gaan eten en meer groenten, peulvruchten en noten, en minder voedsel te verspillen. Op die manier kan iedereen een eigen bijdrage leveren tegen een verdere opwarming van de aarde, en gaan we samen op weg naar een wereld waarin mens en natuur weer meer centraal staan, weg van de ‘geldfabriek’.
